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우엉불고기 우엉채 볶음

좋은 우엉 고르는법

굵고 단단하고 잔뿌리가 없는것으로 고른다.

우엉껍질은 칼등으로 벗기면 

얇고 손쉽게 벗길 수 있다. 

1. 우엉 300g은 껍질을 칼등으로 긁은 후 채썬다. 

2.  끓는 식초 물에 살짝 3분 정도 삶아준다. 

* 식초는 우엉의 떫은 맛을 제거하고 

갈변을 막아준다. 

3. 3분간 데친 우엉을 건진다.  

냉수에 헹구고 

손으로 꾹 눌러 물기를 제거한다. 

4. 달군 팬에 우엉을 넣고,  

물 6큰술, 간장2큰술, 

설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 

저민 생강 1쪽을 넣고 볶는다. 

* 생강은 잡내를 잡고 향긋한 향이

맛을 더 살려준다. 

5. 물기가 없을 때까지 졸인다. 

6. 참기름 1큰술을 넣고 다시 물기 없이 졸여 주면

만능우엉조림 완성!!! 

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