만물상 유귀열 총각김치 만드는 법 살림구단 봄 총각김치 맛있게 담는법

살림9단의 만물상 유귀열 열무얼갈이김치 만드는 법

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 만물상 유귀열의 알타리김치 맛있게 담는법

 1. 알타리무는 겉잎을 떼어낸다. 

 무와 잎 사이 흙뭍은 곳을 도려내고 

적당한 크기로 자른다. 

알타리무 절이는법  3단 기준  

  2. 따뜻한 물 1리터에 찬물 1리터를 섞는다.   

물엿 1컵 , 소금 1컵을 녹인다.  

3. 단단한 무를 세워서 20분 절인다. 

눕혀서 무청까지 넣어  20분 더 절인다.  

40분 절인 총각무를 찬물에 헹군다.  

체에 밭쳐 물기를 빼 놓는다. 

  4. 쪽파 반 단에 멸치액젓 1컵을 넣고, 

10분간 절인다. 

5. 믹서에 홍고추 15개, 

배 반 개,   양파 반 개,   

고구마 1개를 썰어 넣고 곱게 간다.  

  6. 갈은 양념에 다진마늘 반 컵,  고춧가루 2/3컵,   

쪽파를 절인 멸치액젓을 넣고 섞는다.  

양념에 쪽파를 먼저 버무린다.  

총각무를 넣어 살살 버무린다.

실온에서 3일 숙성후 냉장보관한다. 

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