만물상 간고등어 무청조림 살림구단 박효순 회춘고추장 고등어 비린내를 없애는 방법

살림9단의 만물상 225회 대가들의 회춘비법

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만능 회춘 양념 고추장 활용 레시피 

간고등어 조림 황금레시피

1. 간고등어는 토막내 쌀뜨물에 

10분 정도 담가 비린내를 1차 제거한다.

* 간고등어는 살이 단단해 부서지지 않고

식감이 쫄깃하다. 

 

2. 삶은 무청은 껍질을 벗겨 

길게 잘라서 준비한다. 

2. 냄비에 무청을 깔고 회춘 고추장 2큰술을 넣어 

조물조물 무친다. 

* 무청이 없으면 무나 묵은지를 넣는다.

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3. 육수 (또는 물)를 붓고 5분 정도 끓인다. 

4. 간 고등어 위에 들기름을 뿌려준다. 

들기름이 고등어의 비린내를 잡아준다.

5. 양파, 대파, 홍고추, 청고추를 썰어 넣고 

생강 가루를 넣어 비린내를 잡는다.

* 생강을 그냥 넣으면 먹을떄 불편하기 때문에

가루를 내어 사용하면 좋다. 

6. 홍시를 넣어 나트륨을 줄인 

만능 회춘 양념 고추장을 넣어준다.

5분 정도만 더 끓여주면 

간고등어무청조림 완성!! 

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