알토란 임성근 대파 장아찌 끓이지 않는 장아찌 비율 임짱 대파장아치 만드는법

mbn 알토란 입춘밥상 임성근의 대파김치

김하진 오징어국 미나리오징어초무림 164회 

알토란 대파 장아찌 재료 

대파 3단 (흰대), 새송이 버섯, 

간장, 설탕, 식초, 소주, 물 

1. 대파 3단의 흰 줄기 부분만

한입크기인  3cm크기로 썬다.  

  2. 미니 새송이버섯 800g을 준비해 

갓을 제거하고 밑동만 준비한다. 

임성근 짱아찌 만능간장 만들기 

 3.  물 700ml,  진간장 500ml,  

식초 250ml, 소주 100ml를 넣어 섞는다. 

설탕 200g을 넣고 녹을때까지 젓는다.

4. 밀폐용기에 손질한 대파, 미니새송이 버섯을  넣는다. 

장아치 간장을 부어준다.   

 실온에서 2일 정도 숙성하고, 

냉장고로 옮겨 보관한다. 

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